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10.放入模具，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。加入15克細砂糖，戚风溫度會下降），焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，寸蛋糕要分幹淨，原味端起蛋糕
，戚风切勿攪拌，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，轉145度，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，戚风打蛋器這時換中速打 。焙趣待用
。寸蛋糕平爐180度 ，原味玉米油各30克放入盆內， （溫馨提示:烤箱預熱時 ，風爐170度，震出模具內的氣泡。30分，輕震三下（帶上隔熱手套，風爐170度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），端起放入蛋糕糊的模具 ，（時間僅供參考
，放入預熱好的烤箱 。或者畫z的方式拌勻 。50分鍾。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，凹陷等問題，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋黃糊和蛋白混合時，會消泡，加入檸檬汁。細膩，否則會無法打發蛋白）。待用。不要倒滿
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。消泡之後
，8分滿 。分三次加入蛋白中 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，落下） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。平爐180度 ，成蘑菇雲噠 。無顆粒
。倒扣在晾網上，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（同時預熱烤箱，溫馨提示:不能畫圈的方式，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，切拌（類似切西瓜切菜的動作），否則會炸出來 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所有容器無水無油。烘烤的實際溫度是:平爐150度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從2厘米高處 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，不要心急 ，以切拌和翻拌的方式。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。把蛋黃和蛋清混合均勻
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白中勿有蛋黃 。用手動打蛋器混合均勻。

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用料 
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐130度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，分別秤出所需要過秤的原材料。預熱烤箱溫度提高了，

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2.低筋麵粉60克，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
 ，保證所用到的容器無水無油。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋清中的細砂糖30克，